一種高產(chǎn)己酸的乳酸乳球菌乳酸亞種及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710712926.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107267428B 公開（公告）日 2021-03-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN107267428B 申請(qǐng)公布日 2021-03-16
分類號(hào) C12N1/20(2006.01)I;C12R1/01(2006.01)N;A23C9/13(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙建新;陳衛(wèi);劉小鳴;陸文偉;王世全;彭云;謝小俐;姜巖世;劉利平;崔樹茂;毛丙永;楊波;翟齊嘯;田豐偉;王剛;張灝 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 西藏高原之寶牦牛乳業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫華源專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 聶啟新
地址 851400西藏自治區(qū)拉薩市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)A區(qū)（林瓊崗路東一路6號(hào)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高產(chǎn)己酸的乳酸乳球菌乳酸亞種CGMCC No.14024及其應(yīng)用，屬于食品微生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。所述的乳酸乳球菌乳酸亞種CGMCC No.14024具有下述性質(zhì)：(1)菌株進(jìn)入穩(wěn)定期快，有利于風(fēng)味物質(zhì)的形成；(2)菌株產(chǎn)酸特性良好；(3)菌株產(chǎn)己酸能力高，18h時(shí)可產(chǎn)9.64μg/kg；(4)菌株脂肪代謝能力較高，18h的酸價(jià)為5.33。??