一種低溫火腿及其加工工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010755691.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112120168A | 公開（公告）日 | 2020-12-25 |
| 申請公布號 | CN112120168A | 申請公布日 | 2020-12-25 |
| 分類號 | A23L13/40(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 高秋菊;時若棟;高曉光;牟德華;馮隨;張坤生;孟占鋒 | 申請（專利權(quán)）人 | 河北雙鴿食品股份有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 北京睿博行遠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 龔家驊 |
| 地址 | 050000河北省石家莊市裕華區(qū)勝利南街307號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種低溫火腿及其加工工藝，其加工步驟包括：將原料肉冷卻后，絞制；將絞制完成的原料肉在含有落葉松蕈酸與蒲公英提取物的腌制液中進行攪拌，得到肉餡，腌制；將腌制完成的肉餡在香辛料與添加劑中再次攪拌；提供腸衣，對其進行清洗，將肉餡灌裝入腸衣內(nèi)，烘烤，煮制，冷卻，包裝，貯藏。制備得到的低溫火腿穩(wěn)定性與防腐性好，貯藏時間長，且具有良好的外觀色澤與口感。?? |
