一種大豆蛋白素烤腸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510827746.4 申請日 -
公開（公告）號 CN105581346B 公開（公告）日 2018-11-02
申請公布號 CN105581346B 申請公布日 2018-11-02
分類號 A23L33/185;A23L27/00;A23L5/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉軍;田田;劉錫潛;劉汝萃;王彩華;牛祥臣 申請（專利權(quán)）人 山東禹王生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京冠和權(quán)律師事務(wù)所 代理人 朱健;陳國軍
地址 251200 山東省德州市禹城市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)富華街
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種大豆分離蛋白加工應(yīng)用，涉及一種大豆蛋白素烤腸，原料包括大豆分離蛋白，組織蛋白，植物油，淀粉，鹽，糖，味精，香辛料，素臺烤香精，山梨酸鉀，TG酶，紅曲紅。通過控制該烤腸產(chǎn)品的整體加工工藝，特別是工藝中斬拌的時間和投料順序，溫度及時間等的工藝參數(shù)，解決大豆蛋白凝固問題以及素腸加工成本及推廣的問題。