一種含有雌馬酚的大豆蛋白酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111061502.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113951322A 公開（公告）日 2022-01-21
申請公布號 CN113951322A 申請公布日 2022-01-21
分類號 A23C9/13（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉賀;許新月;劉軍;崔懷田;范相蓉;劉曉青;閆雅欣;華東;李君;朱丹實(shí);周大宇 申請（專利權(quán)）人 山東禹王生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 徐冬濤;邢賢冬
地址 121013遼寧省錦州市科技路19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含有雌馬酚的大豆蛋白酸奶，它是以大豆蛋白粉、豆臍粉為主要原料粉，以純水和大豆乳清為原料液，將原料粉與原料液混合，加入乳粉、綿白糖和穩(wěn)定劑，經(jīng)過均質(zhì)、滅菌，加入益生菌作發(fā)酵制得的大豆蛋白酸奶。本發(fā)明還公開了一種含有雌馬酚的大豆蛋白酸奶的制備方法，包括：大豆乳清過濾，與純水混合得到原料液；將大豆蛋白粉與豆臍粉混合，得到原料粉；將原料粉與原料液混合，加入乳粉、綿白糖和穩(wěn)定劑，攪拌均勻，得到原料混合液，均質(zhì)，過濾，得到混合料液，殺菌，接入發(fā)酵劑，發(fā)酵；冷藏后熟，得到含有雌馬酚的大豆蛋白酸奶。本發(fā)明利用特定的原料和益生菌發(fā)酵富集雌馬酚，同時(shí)為大豆加工企業(yè)解決了大豆乳清再利用問題。