一種豆奶添加劑的制作方法及其豆奶添加劑

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110039180.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102113567B 公開（公告）日 2012-10-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN102113567B 申請(qǐng)公布日 2012-10-10
分類號(hào) A23C11/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐康;王禮強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 深圳市綠科生物工程技術(shù)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 518000 廣東省深圳市福田區(qū)深圳南中路求是大廈東座2309、2310號(hào)房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種豆奶添加劑的制作方法及其豆奶添加劑，該方法是將豆渣壓榨至干；取豆渣60-80重量份；小麥麩皮10-30重量份；硫酸氨0.5-1.5重量份、硫酸鎂0.5-1.5重量份、碳酸氫銨1.5-2.5重量份和葡萄糖1.5-2.5重量份，拌合均勻；裝袋，高壓滅菌接種，在攝氏20-30度的條件下，培養(yǎng)至菌絲長滿塑料袋為止；去掉塑料袋，將剩余長滿菌絲的混合料烘干至水份低于8％；粉碎，120目過篩。按本方法生產(chǎn)出來的豆奶添加劑，按一定比例加入到豆奶中后，不僅增加了豆奶中的天然大豆蛋白、天然大豆膳食纖維的含量，而且還使豆奶具有更好的豆香味，更舒適的口感。用此方法處理豆制品生產(chǎn)中的副產(chǎn)品—豆渣，可以使豆渣得到充分利用，免遭浪費(fèi)及造成污染。