一種筋性強(qiáng)的雜糧掛面及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210010995.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114287564A 公開(kāi)（公告）日 2022-04-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN114287564A 申請(qǐng)公布日 2022-04-08
分類(lèi)號(hào) A23L7/109（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/244（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L3/3526（2006.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L29/206（2016.01）I;A23L33/22（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L3/3472（2006.01）I;A23L33/185（2016.01）I;A23L33/17（2016.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 于強(qiáng);于小華;劉如翊;馮克先;宋福榮;盛中華;李晶晶;劉青青 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 青島天祥食品集團(tuán)金喜燕制粉有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京維正專(zhuān)利代理有限公司 代理人 俞曉博
地址 266700山東省青島市平度市南村鎮(zhèn)郭莊天祥路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請(qǐng)涉及雜糧食品領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種筋性強(qiáng)的雜糧掛面及其制作方法。一種筋性強(qiáng)的雜糧掛面的制作方法包括以下步驟：雜糧磨成粉，制成雜糧精粉；將藕淀粉、超微全藕粉和葛根粉混合，制成改良粉；將雜糧精粉、改良粉和蛋白質(zhì)粉混合，制成雜糧混合粉；將雜糧混合粉擠壓糊化，與水混合，制成雜糧混合面餅；向榆樹(shù)皮粉中加三偏磷酸鈉和黃豆粉，超微粉碎，制成改良榆樹(shù)皮粉；將雜糧精粉、改良榆樹(shù)皮粉和面粉混合，加水，制成雜糧面餅；將雜糧面餅放在雜糧混合面餅的兩側(cè)，壓延、切制、干燥，制成雜糧掛面。本申請(qǐng)的筋性強(qiáng)的雜糧掛面具有筋性強(qiáng)，粘彈性好，不糊湯，光澤度好，貨架期長(zhǎng)，能降血脂、促消化的優(yōu)點(diǎn)。