調(diào)理雞胸肉片的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810817895.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108835537A 公開(kāi)（公告）日 2018-11-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN108835537A 申請(qǐng)公布日 2018-11-20
分類(lèi)號(hào) A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙敏;皮鈺珍;楊帆;謝志勇;張小敏;陶冬冰;張旋;陳佳麗 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 沈陽(yáng)禾農(nóng)農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽(yáng)杰克知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 金春華
地址 110000 遼寧省沈陽(yáng)市渾南區(qū)創(chuàng)新路154-3號(hào)U6棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種調(diào)理雞胸肉片的制作方法。本發(fā)明以新鮮的雞胸肉為原料，利用鹽水注射機(jī)，將多種香辛料、食鹽、糖、三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉、抗壞血酸、醋酸酯淀粉制成的腌制液，注射到雞胸肉中，經(jīng)過(guò)真空滾揉、蒸煮熟化、自然冷卻后，放置在適宜溫度下冷凍切片，獲得調(diào)理雞胸肉片成品。本發(fā)明制作的雞胸肉片，保水性好，肉質(zhì)鮮嫩，產(chǎn)品食用安全,非常適合作為西餐、快餐的配料；本發(fā)明提供的工藝簡(jiǎn)單易操作、成本較低、污染較小,適合大批量連續(xù)化生產(chǎn)。