調(diào)理雞胸肉片的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810817895.6 申請日 -
公開（公告）號 CN108835537A 公開（公告）日 2018-11-20
申請公布號 CN108835537A 申請公布日 2018-11-20
分類號 A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙敏;皮鈺珍;楊帆;謝志勇;張小敏;陶冬冰;張旋;陳佳麗 申請（專利權(quán)）人 沈陽禾農(nóng)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽杰克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 金春華
地址 110000 遼寧省沈陽市渾南區(qū)創(chuàng)新路154-3號U6棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種調(diào)理雞胸肉片的制作方法。本發(fā)明以新鮮的雞胸肉為原料，利用鹽水注射機(jī)，將多種香辛料、食鹽、糖、三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉、抗壞血酸、醋酸酯淀粉制成的腌制液，注射到雞胸肉中，經(jīng)過真空滾揉、蒸煮熟化、自然冷卻后，放置在適宜溫度下冷凍切片，獲得調(diào)理雞胸肉片成品。本發(fā)明制作的雞胸肉片，保水性好，肉質(zhì)鮮嫩，產(chǎn)品食用安全,非常適合作為西餐、快餐的配料；本發(fā)明提供的工藝簡單易操作、成本較低、污染較小,適合大批量連續(xù)化生產(chǎn)。