雞肉脯、其防腐方法和提升雞肉脯品質(zhì)的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910079414.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109567049A 公開（公告）日 2019-04-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN109567049A 申請(qǐng)公布日 2019-04-05
分類號(hào) A23L13/50（2016.01）I; A23B4/005（2006.01）I; A23B4/20（2006.01）I; A23B4/24（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙敏; 皮鈺珍; 王軍; 王仲銳; 楊帆; 謝志勇; 陶冬冰; 李璇; 陳佳麗 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 沈陽(yáng)禾農(nóng)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京北匯律師事務(wù)所 代理人 李英杰
地址 110000 遼寧省沈陽(yáng)市渾南區(qū)創(chuàng)新路153-4號(hào)U6棟二樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種雞肉脯、其防腐方法和提升雞肉脯品質(zhì)的方法。雞肉脯的防腐方法包括(1)使處理劑與原料肉在1?10℃下處理1?20小時(shí)的原料肉處理步驟；(2)在50?200℃下烘烤100?250分鐘的烘烤步驟；(3)在高溫高壓蒸汽下滅菌步驟；其中，處理劑包含0.5?2重量份無(wú)機(jī)鹽、10?15重量份糖、0.1?0.5重量份味精、1?5重量份白酒、0.5?2重量份醬油、0.3?0.5重量份小茴香、0.2?0.3重量份孜然和0.2?0.3重量份胡椒。本發(fā)明的處理劑不包含任何防腐劑。