玫瑰辣椒丁及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810304183.0 申請日 -
公開（公告）號 CN101341970B 公開（公告）日 2012-07-25
申請公布號 CN101341970B 申請公布日 2012-07-25
分類號 A23L1/24(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 宏程 申請（專利權(quán)）人 烏魯木齊昌河融資擔(dān)保有限公司
代理機構(gòu) 烏魯木齊合縱專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 宏程
地址 830002 新疆烏魯木齊市建設(shè)路8號成基大廈805室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及辣椒醬技術(shù)領(lǐng)域，是一種玫瑰辣椒丁及其加工方法。其按原料重量百分比組成為：52％泡水辣椒干，5％干玫瑰花粉末，25％熟食用油，3％洋蔥丁，12％味精，3％鹽。其加工方法：將所需量的泡水辣椒干經(jīng)過精選、沖洗，在90攝氏度水中漂燙1分鐘，再沖洗、通過機器切成辣椒丁，先將所需要量熟食用油的50％加入油鍋中加熱到180攝氏度，加入辣椒丁和干玫瑰花粉末，炒出香味后，加入洋蔥丁、鹽進行調(diào)味，炒制15分鐘后，加入味精混合攪拌均勻，再將所余的50％熟食用油調(diào)入，制成玫瑰辣椒丁。本發(fā)明克服了傳統(tǒng)辣椒丁口味重而營養(yǎng)成分單調(diào)的缺陷，并含有獨特的玫瑰花營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)豐富、口感清香、辣度適中，適用于各個年齡段人群食用，增強了市場競爭力。