一種紅茶加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610789214.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107771969A 公開（公告）日 2018-03-09
申請公布號 CN107771969A 申請公布日 2018-03-09
分類號 A23F3/06;A23F3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何波 申請（專利權(quán)）人 貴州美福生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 昆明合眾智信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 張璽
地址 550000 貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣和平鎮(zhèn)七里沖
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶加工工藝，包括以下步驟：鮮葉、室內(nèi)萎凋和室外萎凋、兩次揉捻、兩次發(fā)酵和兩次干燥，其中，在室外萎凋這一步驟上，采用加工工業(yè)中的曬青，目的是在此過程中鮮葉在受到陽光的作用下，與鮮葉里內(nèi)涵物質(zhì)作用，生成特有的花香物質(zhì)；進行兩次揉捻，第一次揉捻為輕揉，大約半個小時左右，第二次揉捻與發(fā)酵同時進行；發(fā)酵和揉捻反復(fù)進行，大約在兩次左右，目的是增加葉片細胞破壞度，使鮮葉充分發(fā)酵，反復(fù)進行可提高茶湯滋味醇和度、鮮爽度以及它的香味。