糖化與酒精發(fā)酵一步法釀醋的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310466599.3 申請日 -
公開（公告）號 CN103468560A 公開（公告）日 2013-12-25
申請公布號 CN103468560A 申請公布日 2013-12-25
分類號 C12J1/04(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李俊先;劉婷婷 申請（專利權(quán)）人 北康釀造食品有限公司
代理機構(gòu) 吉林長春新紀(jì)元專利代理有限責(zé)任公司 代理人 北康釀造食品有限公司
地址 130033 吉林省長春市寬城區(qū)鐵北四路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及糖化與酒精發(fā)酵一步法釀醋的方法，屬于一種釀醋方法。將玉米篩選清理、脫胚留皮后粉碎，得到一定粒度的高纖維玉米粉，按一定料水比加水調(diào)成一定濃度玉米粉乳，經(jīng)高溫高剪切糊化液化與殺菌、冷卻、粉碎、調(diào)配、加入淀粉酶、釀酒酵母進行糖化和酒精發(fā)酵，實現(xiàn)糖化與醋酒精發(fā)酵一步完成，節(jié)水省時，能耗低，生產(chǎn)環(huán)境清潔，極大縮短生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)效率。生產(chǎn)過程條件溫和，無污染，無有害物質(zhì)產(chǎn)生，不使用任何化學(xué)試劑，產(chǎn)品使用方便、安全。