一種大豆醬及其制作方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011053348.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112167531A | 公開（公告）日 | 2021-01-05 |
| 申請公布號 | CN112167531A | 申請公布日 | 2021-01-05 |
| 分類號 | A23L11/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李俊先;趙旭;付晶;賈立平;田晶 | 申請（專利權(quán)）人 | 北康釀造食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 長春眾邦菁華知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 北康釀造食品有限公司 |
| 地址 | 130052吉林省長春市寬城區(qū)鐵北四路4號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種大豆醬及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品一浸豆粕為原料，按照原料配比為：豆粕：玉米面＝8.5:1.5，通過混合及潤水、蒸料、制曲、稀發(fā)酵、磨醬、滅菌、二次加工的工序，并嚴(yán)格控制每個工序的工藝參數(shù)，制作的大豆醬，在保留原有醬香和脂香的同時，產(chǎn)品色澤黃褐色，醬香濃郁，并且制作工藝適合于大量生產(chǎn)，且成本較低。?? |
