一種制醋的曲霉菌種

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410109595.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103937679B 公開（公告）日 2016-10-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN103937679B 申請(qǐng)公布日 2016-10-05
分類號(hào) C12N1/14(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I;C12R1/66(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 郭子剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北康釀造食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)春市四環(huán)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張建成
地址 130052 吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)鐵北四路4號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種曲霉菌種，該菌種已在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心（CGMCC）保藏，保藏號(hào)為CGMCC?NO.8847。本發(fā)明的菌種是一種復(fù)合菌種，在固態(tài)醋生產(chǎn)過(guò)程中只需添加本菌種就可以，無(wú)需添加酒母、醋酸菌種，生產(chǎn)操作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單。糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵不用單獨(dú)設(shè)計(jì)工藝，它們的生化反應(yīng)是在同時(shí)進(jìn)行的。本發(fā)明菌種固態(tài)法生產(chǎn)食醋，不用倒池翻醅，從而降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率。