一種石榴酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510291532.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104830625A 公開(kāi)（公告）日 2015-08-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN104830625A 申請(qǐng)公布日 2015-08-12
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉廣亮;李為剛;曹露 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 山東穆拉德生物醫(yī)藥科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 277300 山東省棗莊市嶧城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)福興中路3號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種石榴酒的制備方法，包括如下操作步驟：1）酵母發(fā)酵：將處理后的鮮石榴汁經(jīng)80-85℃高溫滅菌輸入發(fā)酵罐中，果汁量不得超過(guò)罐容積的80%；2）檢測(cè)酒精度：每天測(cè)一次果汁糖度以及溫度，直到果汁糖度降到零；3）加糖再次發(fā)酵：若酒精度未達(dá)到要求，需加白糖繼續(xù)發(fā)酵，增加原酒的酒精度；4）倒灌：酵母發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行倒灌；5）加焦亞硫酸鈉：每次倒酒前都要化驗(yàn)游離的和總的二氧化硫的含量，將含量控制在38-40mg/L；6）原酒陳釀：7）澄清處理：用萬(wàn)分之一的絮凝劑澄清原酒；8）粗濾：用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，9）精濾：用板框式紙板過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，紙板選用0.1um的除菌板，過(guò)濾后即為成品石榴酒。