一種新會柑營養(yǎng)醋的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210381541.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103421670A 公開（公告）日 2013-12-04
申請公布號 CN103421670A 申請公布日 2013-12-04
分類號 C12J1/04(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 孫培雄 申請（專利權(quán)）人 江門市新會區(qū)光華生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 張海文
地址 529000 廣東省江門市新會區(qū)城茶坑塔北工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種新會柑營養(yǎng)醋的制作方法，對新會柑果肉進(jìn)行清洗、揀去雜物、瀝干、打漿；所得的果漿過濾取汁，并添加蔗糖；所得的漿液進(jìn)行滅菌；加入果酒酵母菌母液發(fā)酵；加入醋酸菌母液發(fā)酵；所得的漿液進(jìn)行100-150目過濾；調(diào)配所得營養(yǎng)醋的酸度為3.5-3.6；所得的營養(yǎng)醋加熱到75±3℃之間保持30分鐘消毒；所得的成品營養(yǎng)醋分裝，貼標(biāo)簽。本發(fā)明新會柑營養(yǎng)醋的制作方法簡化了現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)營養(yǎng)醋的方法，并且加工直接食用價值低的新會柑果肉，大大地節(jié)約了糧食，保護(hù)了環(huán)境。