一種擠壓成型坯料拌料即食面筋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711257903.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108094849B 公開（公告）日 2021-07-27
申請公布號 CN108094849B 申請公布日 2021-07-27
分類號 A23L7/10（2016.01）I;A23L15/00（2016.01）I;A23L25/00（2016.01）I;A23L27/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L29/269（2016.01）I;A23L29/238（2016.01）I;A23P30/25（2016.01）I;A23L3/3454（2006.01）I;A23L3/3517（2006.01）I;A23L3/3562（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王盛莉;李龍;張志君 申請（專利權(quán)）人 湖南平江農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長沙智德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳銘浩
地址 414000湖南省岳陽市平江縣工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種擠壓成型坯料拌料即食面筋，包括下述重量份的組分：小麥粉20?22份、咸鴨蛋清粉2.3?2.5份、脂類混合粉2?2.3份、復(fù)配改良劑0.23?0.25份、食鹽1.7?1.9份、三氯蔗糖或者甜菊糖苷0.04?0.06份、果糖粉1?1.2份、復(fù)合調(diào)味料17.15?19.67份。本發(fā)明的目的是提供一種擠壓成型坯料拌料即食面筋，是一種營養(yǎng)健康、質(zhì)地松軟、吸油充分、口感良好、有彈性的即食面筋。