一種腌制刺竹筍及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510010014.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104664293A 公開（公告）日 2015-06-03
申請公布號 CN104664293A 申請公布日 2015-06-03
分類號 A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 牟來明;梅時(shí)勇;牟方銳 申請（專利權(quán)）人 利川銘銳生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 445400 湖北省恩施土家族苗族自治州利川市都亭辦事處龍?zhí)洞?組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種腌制刺竹筍的制備方法，包括：選取原料，主料選取殺青后的刺竹筍，按照每100kg計(jì)算：殺青后的刺竹筍85kg；干紅辣椒粉5kg，食鹽3kg，干紫蘇葉粉0.5kg，白糖1kg，生姜絲2kg，苦蔥2kg，胡椒0.5kg，干花椒粉1kg；上述原料加入食鹽經(jīng)充分拌勻后裝入瓦缸壓實(shí)后，覆以保鮮膜后鋪上2cm的食鹽進(jìn)行鹽密封，食鹽與原料不發(fā)生接觸，缸口用食用保鮮膜封口并以橡皮筋固定，腌制25-30天；再通過抽真空包裝，微波滅菌，檢驗(yàn)合格后制成。