香蕉粉的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN94102969.7 申請日 -
公開（公告）號 CN1109290A 公開（公告）日 1995-10-04
申請公布號 CN1109290A 申請公布日 1995-10-04
分類號 A23L1/212 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 管正學(xué);王建立;張學(xué)預(yù) 申請（專利權(quán)）人 北京山寶新技術(shù)開發(fā)中心
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 100101北京市9717信箱
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 香蕉粉的制作方法是將香蕉果實(shí)制成速溶方便香蕉粉的食品加工方法。首先將果肉在85℃水中保溫氧化酶滅活20分鐘，加入0.05％的亞硫酸鈉和1％的環(huán)糊精及0.1％SP—08生物包膜劑，充分研磨粉碎后噴霧干燥，成功地抑制了褐變和成品吸潮結(jié)塊問題，香蕉粉保持了原有顏色和風(fēng)味。