一種大麥麥芽生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110585284.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113308312A 公開（公告）日 2021-08-27
申請公布號 CN113308312A 申請公布日 2021-08-27
分類號 C12C1/047;C12C1/067 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄧兆懷;邱彥興;姜存全 申請（專利權(quán)）人 廣西聚馨麥芽有限公司
代理機構(gòu) 北京細軟智谷知識產(chǎn)權(quán)代理有限責任公司 代理人 陳義
地址 538000 廣西壯族自治區(qū)防城港市港口區(qū)企沙大道西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種大麥麥芽生產(chǎn)工藝，涉及麥芽制造技術(shù)領(lǐng)域，解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的麥芽品質(zhì)不好的技術(shù)問題。該大麥麥芽生產(chǎn)工藝包括浸麥、發(fā)芽、干燥三個工序其中，干燥包含第一排潮階段、第二排潮階段以及焙焦階段，第一排潮階段，50℃?55℃起溫，1.5℃/時升溫至63.5℃?65℃，保持恒溫2?4小時，排氣溫度45?50℃,麥芽上下層溫差≤15℃，麥芽水份<15％；第二排潮階段，再以4℃/時升溫至78℃，并在78℃保溫1?2小時，排氣溫度68℃?70℃，麥芽上下層溫差≤10℃,麥芽水份<6％；焙焦階段，從78℃1小時升溫至85℃，85℃保溫3.0小時。本發(fā)明用于提供一種提高麥芽成品品質(zhì)的大麥麥芽生產(chǎn)工藝。