一種濃縮杏清汁生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010207253.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101869330B 公開（公告）日 2014-04-09
申請公布號 CN101869330B 申請公布日 2014-04-09
分類號 A23L2/02(2006.01)I;A23L2/08(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 薛紅科;校從軍;謝建新;楊妮 申請（專利權(quán)）人 天人果汁集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 代理人 天人果汁集團(tuán)股份有限公司;合德堂食品工業(yè)（涇陽）有限公司
地址 710075 陜西省西安市高新一路2號國家發(fā)展銀行16層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃縮杏清汁生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：將成熟的杏破碎后榨汁，所得榨汁加水充分?jǐn)嚢?，得到初始濁汁；將初始濁汁加熱然后冷卻至50～55℃，然后加入淀粉酶、果膠酶、梨汁復(fù)合酶和半纖維素酶于50～55℃保溫消解得到次級濁汁；將次級濁汁離心分離上清液得到杏清汁；將杏清汁用濾膜過濾至清亮，進(jìn)行真空濃縮后得到濃縮杏清汁。其工藝中所采用的條件溫和，采用有序升降溫結(jié)合酶解來去除影響清汁的果膠和淀粉，整個(gè)工藝過程的條件，盡可能的保持了杏中的營養(yǎng)成分，并且包括果汁顏色、風(fēng)味也都得到最大限度的保留。