一種天然肉味香精的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810152811.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101390602A 公開（公告）日 2009-03-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN101390602A 申請(qǐng)公布日 2009-03-25
分類號(hào) A23L1/221(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 戴永鑫;郝學(xué)財(cái);邢海鵬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 天津雙星食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市鼎和專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 朱瑜
地址 300300天津市東麗區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種天然肉味香精的制備方法，步驟包括：將禽畜骨洗凈粉碎成泥狀，按質(zhì)量1∶1加入水，在120℃～130℃，保溫1～2小時(shí)；按加入所的產(chǎn)物質(zhì)量0.2％～0.5％的混合酶，控制溫度在50℃～55℃，酶解3～4小時(shí)，得肉骨酶解物；按質(zhì)量比肉骨酶解物∶葡萄糖∶木糖∶氨基酸混合物∶VB1∶水解植物蛋白液∶酵母膏＝100∶10∶4∶18∶5∶50∶20的比例取各物料，在100～120℃下保溫反應(yīng)1～2小時(shí)；反應(yīng)結(jié)束后用40目篩網(wǎng)過濾除去雜質(zhì)，取濾液即得天然肉味反應(yīng)型香精。