一種油-水混合相生產(chǎn)反應(yīng)型食品香精的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810152814.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101390604A 公開（公告）日 2009-03-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN101390604A 申請(qǐng)公布日 2009-03-25
分類號(hào) A23L1/231(2006.01)I;A23L1/227(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉陽;郝學(xué)財(cái);邢海鵬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 天津雙星食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市鼎和專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 朱 瑜
地址 300300天津市東麗區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種油-水混合相生產(chǎn)反應(yīng)型食品香精的方法，步驟包括：1)制備水相混合液：取氨基酸混合物、糖、呈味核苷酸、味精、植物水解液、硫胺素、酵母精、香辛料、動(dòng)物水解液、蔬菜汁中的一種或幾種，加水配制成溶液，使水的質(zhì)量為水相混合液質(zhì)量的1％-100％；2)取天然油脂和調(diào)配好的水相混合液組成油-水相混合液，并使水相溶液質(zhì)量占油-水相混合液總質(zhì)量的20％-80％，混合均勻，用30％氫氧化鈉溶液調(diào)pH為2-10，攪拌下將溫度升至60℃-180℃，保溫反應(yīng)30min-6h。反應(yīng)停止后，靜置或離心分離，將油相與水相產(chǎn)物分離，并按照常規(guī)工藝將它們進(jìn)一步加工制成油狀、膏狀或粉狀食品香精。