一種生榨核桃牛奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610978561.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106615154A 公開（公告）日 2017-05-10
申請公布號 CN106615154A 申請公布日 2017-05-10
分類號 A23C11/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉敏賢;石丹;馬利云;詹毅 申請（專利權(quán)）人 西安銀橋乳業(yè)（集團）有限公司
代理機構(gòu) 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 潘宏偉
地址 710075 陜西省西安市高新區(qū)高科廣場A幢9層01號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種生榨核桃牛奶，由以下重量份數(shù)的原料組成：生牛乳80?90份，生榨核桃原醬1.0?3.5份，白砂糖2.5?3.5份，穩(wěn)定劑0.20?0.35份；其中，生榨核桃原醬是通過以下制備方法獲得的，選取成熟大小均勻的新鮮青皮核桃、去皮脫殼、溫水浸泡、高壓沖洗脫膜(脫澀)處理、低溫烘烤、磨醬、均質(zhì)、冷卻、二次研磨、過濾、暫存。本發(fā)明完整的保持了核桃與牛奶的新鮮性，營養(yǎng)豐富，且經(jīng)過特殊的工藝處理，使得生榨核桃牛奶的風(fēng)味能夠明顯改善且長時間保持，選用的穩(wěn)定劑穩(wěn)定性好，可以促使新鮮核桃和牛奶中營養(yǎng)成分的融合，延長了生榨核桃牛奶的保質(zhì)期。