一種膠原蛋白酸奶生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110287992.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103004982B 公開(kāi)（公告）日 2016-08-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN103004982B 申請(qǐng)公布日 2016-08-24
分類號(hào) A23C9/13(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 武建新;劉成玉;武學(xué)寧;劉麗娜;高智利;蘇東海;鄭元生;劉鑫峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島科海健堂生物有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海世貿(mào)專利代理有限責(zé)任公司 代理人 上海海健堂集團(tuán)有限公司;青島科海健堂生物有限公司
地址 200433 上海市奉賢區(qū)滬杭公路1377號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種膠原蛋白酸奶及其生產(chǎn)工藝，該制品是以新鮮牛乳和膠原蛋白為主要原料，輔以蔗糖發(fā)酵而成。本發(fā)明充分利用深海鱈魚(yú)膠原蛋白在酸性條件下良好的溶解性和乳化穩(wěn)定性及其與酸奶具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)和功能協(xié)調(diào)作用，強(qiáng)化了酸奶的美容保健功效。同時(shí)采用科學(xué)合理的工藝，通過(guò)濃縮原料乳來(lái)提高酸奶的干物質(zhì)含量，取代了通常酸奶生產(chǎn)中添加穩(wěn)定劑提高酸奶穩(wěn)定性的方法，最大程度的形成酸奶組織細(xì)膩、爽滑，風(fēng)味濃厚、醇香的優(yōu)秀品質(zhì)。膠原蛋白酸奶是一種具有較高美容保健價(jià)值的高品質(zhì)功能性酸奶。