一種玉米面條及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110330835.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102429165A 公開（公告）日 2012-05-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN102429165A 申請(qǐng)公布日 2012-05-02
分類號(hào) A23L1/16(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊艷花 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 吉林省大禾食品發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中北知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吉林省大禾食品發(fā)展有限公司
地址 130504 吉林省長(zhǎng)春市九臺(tái)市東湖生態(tài)技術(shù)開發(fā)區(qū)龍嘉鎮(zhèn)美食大街9號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種口感好、不糊湯、不斷條、耐煮、保鮮期長(zhǎng)的玉米面條，包括80份玉米粉、10份高筋小麥粉、10份淀粉、0.04份堿、1.2份鹽、0.5份面條添加劑、1份色拉油、35份水。還提供了其生產(chǎn)方法，包括步驟：(1)按照以上比例準(zhǔn)備原料，并檢驗(yàn)其中玉米粉的含水率來確定配水指標(biāo)；(2)根據(jù)配水指標(biāo)準(zhǔn)備水；(3)將原料和水充分?jǐn)嚢韬筝斔偷轿姑鏅C(jī)內(nèi)攪拌餳發(fā)備用；(4)喂面機(jī)邊攪拌邊將面輸送到一級(jí)擠壓桶、二級(jí)擠壓機(jī)擠壓成面條；(5)將面條調(diào)節(jié)形成波紋狀，風(fēng)冷定型，再切成面塊，輸送到擺頭分盤裝置，再熟化和滅菌；(6)面塊通過熱風(fēng)干燥系統(tǒng)均勻干燥；(7)面塊經(jīng)干燥機(jī)翻轉(zhuǎn)裝置進(jìn)入冷卻機(jī)的格柵上，最后進(jìn)行成品輸送包裝。