一種米酒冷殺菌方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110634392.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113512480A 公開（公告）日 2021-10-19
申請公布號 CN113512480A 申請公布日 2021-10-19
分類號 C12H1/16（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李靜雯;許譯文;張東亞;蔡倪;郭啟鵬;杜鑫;駱燕;陸洋 申請（專利權(quán)）人 貴州省輕工業(yè)科學研究所
代理機構(gòu) 貴陽貴知知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 曾香蘭;蔣琳琳
地址 550001貴州省貴陽市南明區(qū)沙沖中路58號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種米酒冷殺菌方法，所述殺菌方法為：取乳白色或或淡黃色，渾濁度、透光性均合格，酒精度為8?12度的半成品發(fā)酵米酒；經(jīng)粗濾，灌裝200?400mL于厚度為1?3mm，直徑45?48mm的無色透明瓶中；以溫度為20?50℃、頻率40千赫茲、振幅15微米/次超聲處理10?30min；再以單次能量為8焦耳，頻率為1秒閃1次的脈沖強光協(xié)同紫外燈照射10?30min，即得。該冷殺菌方法操作簡便，既能有效延長發(fā)酵型低度米酒貯存期限，又能保持其風味、色澤，且檢測指標均符合相關(guān)標準。