一種使用食用色素對(duì)果蔬類食品進(jìn)行著色和固色的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201511031561.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105639408A 公開（公告）日 2016-06-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN105639408A 申請(qǐng)公布日 2016-06-08
分類號(hào) A23L5/43(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 斯國(guó)平;陳黎平;竺佳炳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海染料研究所有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海天翔知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 呂伴
地址 200065 上海市普陀區(qū)真南路1735弄202號(hào)3-13幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開的一種使用食用色素對(duì)果蔬類食品進(jìn)行著色和固色的方法，包括如下步驟：(1)著色溶液制備步驟；(2)著色步驟；(3)固色溶液的制備步驟；(4)固色步驟。本發(fā)明通過(guò)著色劑的色淀化，解決了果蔬罐頭色澤偏暗、容易滲色、褪色、串色的問(wèn)題，最終產(chǎn)品色澤亮、顏色穩(wěn)定，不會(huì)發(fā)生滲色、串色，具有很好的感官體驗(yàn)。