猴頭菌面條及猴頭菌菌株工業(yè)液體發(fā)酵生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN00135442.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1109508C 公開（公告）日 2003-05-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN1109508C 申請(qǐng)公布日 2003-05-28
分類號(hào) A23L1/16;A23L1/28 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 樊美珍;李春如 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽林苑蟲草研究所
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 230036安徽省合肥市長(zhǎng)江西路130號(hào)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)753信箱樊美珍
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種猴頭菌食品，確切地說是具有猴頭菌成分的面條及猴頭菌菌株工業(yè)液體發(fā)酵生產(chǎn)工藝。其特征在于：一、將猴頭菌發(fā)酵液按30％比例加入面粉中；二、菌株的工業(yè)液體發(fā)酵生產(chǎn)工藝分為四大步，即菌種分離、斜面菌種培養(yǎng)、液體種子培養(yǎng)、液體發(fā)酵生產(chǎn)，其中液體發(fā)酵生產(chǎn)采用一、二級(jí)種子罐、三級(jí)發(fā)酵罐生產(chǎn)。采用該工藝可保證連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)周期短，且可上規(guī)模，具有較高的效益；同時(shí)，發(fā)酵液中的生物活性物質(zhì)還能進(jìn)行進(jìn)一步地綜合開發(fā)利用。猴頭菌保健面條，不僅口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)成分得以保持，而且藥食兩用，能提高人體免疫力。