一種窖泥及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610505369.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105907566B 公開（公告）日 2019-09-06
申請公布號 CN105907566B 申請公布日 2019-09-06
分類號 C12G3/02;C12G3/026 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉寶貴;高雪峰;孟憲寶;劉杰;董銳 申請（專利權(quán)）人 吉林省榆樹錢酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吉林省榆樹錢酒業(yè)有限公司
地址 130400 吉林省長春市榆樹市環(huán)城工業(yè)集中區(qū)榆陶路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種窖泥及其制備方法。本發(fā)明提供了一種釀酒窖泥，其由黃粘土、黑土、大曲粉、黃水、豆餅粉、酒精、窖泥菌液制得，其中，黃粘土、黑土來自松嫩平原。大曲粉、黃水和窖泥菌液來自于榆樹錢酒業(yè)，以本發(fā)明提供配方和方法制備的窖泥用于釀造榆樹大曲酒，所得大曲酒酒體澄清，香氣醇和、濃郁、綿長、干凈。經(jīng)檢測，共測得香氣物質(zhì)35種，含量最高者為己酸乙酯，為2177.7mg/L；乳酸乙酯和乙酸乙酯含量次之，依次為1560.5mg/L和1259mg/L。含量最低者為β?苯乙醇，為0.8mg/L。