一種利用固態(tài)發(fā)酵制備豆粕蛋白粉的方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201510025672.2 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN105876352A | 公開（公告）日 | 2016-08-24 |
| 申請公布號 | CN105876352A | 申請公布日 | 2016-08-24 |
| 分類號 | A23L1/20(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 牟海津;程雯;邢坤 | 申請（專利權(quán)）人 | 青島諾海生物科技有限公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266100 山東省青島市嶗山區(qū)株洲路153號1號樓A區(qū)703室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種利用固態(tài)發(fā)酵制備豆粕蛋白粉的方法。其生產(chǎn)工藝為：將豆粕與營養(yǎng)液按照1∶0.5-2.5的比例混勻，調(diào)初始pH為7.0-7.5；將此混合物按重量比分別接種5％-10％的芽孢桿菌與放線菌種子液并于30-37℃固態(tài)發(fā)酵4-8天；發(fā)酵結(jié)束后用水浸提，浸提時料水比為1∶10-30，浸提時間為0.5-2小時；將浸提液過濾、濃縮與干燥制得豆粕蛋白粉。本發(fā)明采用微生物混合發(fā)酵大豆豆粕，具有成本低，無污染等優(yōu)點。制備的豆粕蛋白粉為可完全溶解的黃色粉末，具有明顯的大豆香氣。 |
