一種利用固態(tài)發(fā)酵制備豆粕蛋白粉的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510025672.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105876352A 公開(kāi)（公告）日 2016-08-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN105876352A 申請(qǐng)公布日 2016-08-24
分類號(hào) A23L1/20(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 牟海津;程雯;邢坤 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 青島諾海生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266100 山東省青島市嶗山區(qū)株洲路153號(hào)1號(hào)樓A區(qū)703室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種利用固態(tài)發(fā)酵制備豆粕蛋白粉的方法。其生產(chǎn)工藝為：將豆粕與營(yíng)養(yǎng)液按照1∶0.5-2.5的比例混勻，調(diào)初始pH為7.0-7.5；將此混合物按重量比分別接種5％-10％的芽孢桿菌與放線菌種子液并于30-37℃固態(tài)發(fā)酵4-8天；發(fā)酵結(jié)束后用水浸提，浸提時(shí)料水比為1∶10-30，浸提時(shí)間為0.5-2小時(shí)；將浸提液過(guò)濾、濃縮與干燥制得豆粕蛋白粉。本發(fā)明采用微生物混合發(fā)酵大豆豆粕，具有成本低，無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)。制備的豆粕蛋白粉為可完全溶解的黃色粉末，具有明顯的大豆香氣。