一種生產(chǎn)糖化甜液和酸液的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110036675.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112831390A | 公開（公告）日 | 2021-05-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112831390A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-25 |
| 分類號(hào) | C12G3/06;C12G3/022 | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 程斐;單之初;金萍;丁觀洋;沈亦雄;高軼嵐;潘興祥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 浙江塔牌紹興酒有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 紹興市越興專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 蔣衛(wèi)東 |
| 地址 | 312000 浙江省紹興市柯橋區(qū)湖塘街道 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及米酒勾兌產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種生產(chǎn)糖化甜液和酸液的方法。本發(fā)明一種生產(chǎn)糖化甜液和酸液的方法，包括如下步驟：（1）洗米：對(duì)糯米進(jìn)行清洗；（2）浸米；（3）蒸飯；（4）風(fēng)冷；（5）落缸；（6）一糖液的一階段發(fā)酵和二階段發(fā)酵；（7）壓榨：得到糟板和糖化甜液；（8）對(duì)步驟（7）得到的糟板進(jìn)行粉碎；（9）對(duì)步驟（8）粉碎后的糟板進(jìn)行殺菌；（10）對(duì)步驟（9）殺菌后的糟板進(jìn)行二次產(chǎn)酸發(fā)酵；（11）對(duì)步驟（10）發(fā)酵后的糟板進(jìn)行壓榨，得到酸液。本發(fā)明希望提供一種生產(chǎn)糖化甜液和酸液的方法，該工藝能夠一起生產(chǎn)出糖化甜液和酸液。 |
