一種具有果香味的黃酒的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110036676.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112608805A | 公開（公告）日 | 2021-04-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112608805A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-04-06 |
| 分類號(hào) | C12G3/022(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 單之初;程斐;俞紅波;高軼嵐;宋國良;金萍;沈亦雄;丁觀洋;陳洪浩;繆華平;茅來根;潘興祥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 浙江塔牌紹興酒有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 紹興市越興專利事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 蔣衛(wèi)東 |
| 地址 | 312000浙江省紹興市柯橋區(qū)湖塘街道 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及黃酒生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種生米黃酒的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明一種生米黃酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：（1）將洗過的糯米直接研磨過篩，研磨的糯米至少需要過40目篩網(wǎng)，洗米的水濁度低于100EBC；（2）落缸：加入米曲酒母和白酒，所述白酒的酒精度數(shù)為55?65度，所述白酒添加質(zhì)量不高于米曲酒母的4倍，所述米曲酒母占糯米質(zhì)量的20%以上；（3）入罐發(fā)酵；（4）罐內(nèi)發(fā)酵；（5）過濾；（6）壓榨；（7）使用包裝對(duì)黃酒進(jìn)行包裝。?? |
