一種含γ-氨基丁酸的大米米飯的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110629187.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113331345A 公開（公告）日 2021-09-03
申請公布號 CN113331345A 申請公布日 2021-09-03
分類號 A23L7/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L33/175（2016.01）I;B01F5/00（2006.01）I;B01F5/02（2006.01）I;B01F15/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔡敬敬;徐波 申請（專利權(quán)）人 江蘇百斯特鮮食有限公司
代理機構(gòu) 江蘇長德知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 于彬
地址 223001江蘇省淮安市淮安區(qū)施河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含γ?氨基丁酸的大米米飯的加工方法，包括如下步驟：S1：對糙米進行酶解，將糙米浸泡在酶解液中，浸泡料液比1:3～6浸泡時間30～60min，浸泡溫度30?60℃，用果酸將酶解液PH調(diào)至4～6；S2：將配料進行清洗和微熟處理；S3：取出浸泡糙米，清水洗凈，采用混合機構(gòu)將糙米和配料混合均勻；S4：將混合之后的糙米和配料放入壓力鍋中進行蒸煮，蒸煮20～40min，在70～80℃溫度條件下，保溫悶5～20min；S5：然后取出米飯，噴灑涼水，將結(jié)團米飯分離開來；S6：最后將米飯進行包裝并冷藏，本發(fā)明提出的加工方法，能夠?qū)崿F(xiàn)不同配料糙米米飯的快速加工，口味多樣，加工快捷。