一種多肽液體味精及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011633055.8 申請日 -
公開（公告）號 CN112715912A 公開（公告）日 2021-04-30
申請公布號 CN112715912A 申請公布日 2021-04-30
分類號 A23L27/20;A23L27/24;A23L33/18;A23J1/18;A23J3/20;A23J3/34;C12N1/20;C12P13/14 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐正康;馮文清;林琳;蘇麗敏;趙偉恩;陳思杰;伍鈞;王景林;劉暉;鐘玉鳴;劉志堅;黃東江 申請（專利權）人 廣州奧桑味精食品有限公司
代理機構 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 代理人 譚英強
地址 510280 廣東省廣州市海珠區(qū)南箕路翔鳳橫街2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種多肽液體味精及其制備方法，多肽液體味精包含以下成分：谷氨酸鈉溶液10～45％，酵母多肽0.1～0.3％。所述酵母多肽為酵母長多肽和/或酵母短多肽。本發(fā)明采用從味精的配方、生產(chǎn)過程與資源回收三方面進行改進。首先，將生產(chǎn)工藝中所需的原料進行旁路發(fā)酵，獲得對人體有益的風味多肽并添加近產(chǎn)品，增加具有抗氧化、調節(jié)免疫能力的特性多肽；其次，改用液體生產(chǎn)路線，在中后期不經(jīng)過濃縮、結晶等傳統(tǒng)階段，減少生產(chǎn)時間，減少生產(chǎn)設備與環(huán)節(jié)；再次，采用新工藝可減少大部分的廢水、廢渣的產(chǎn)生以及改善生產(chǎn)條件。