一種火麻仁啤酒及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010932900.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112029603A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-12-04 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112029603A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-12-04 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12C12/00;C12C5/00;C12C7/20 | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 許虹 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 紅河啤酒有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 昆明知道專(zhuān)利事務(wù)所（特殊普通合伙企業(yè)） | 代理人 | 紅河啤酒有限公司 |
| 地址 | 661000 云南省紅河哈尼族彝族自治州開(kāi)遠(yuǎn)市西南路120號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種火麻仁啤酒及其制備方法，火麻仁啤酒包括以下重量百分?jǐn)?shù)的原料：麥芽7.0?7.5%、大米3.0?3.3%、火麻仁0.15?0.5%、啤酒花或酒花浸膏0?0.017%，余量為水?；鹇槿势【频闹苽浞椒ㄊ菍⒒鹇槿式葜茲{后與其他原料進(jìn)行糖化與糊化并進(jìn)行發(fā)酵制得啤酒，由于火麻仁含油脂較高，不能進(jìn)行干法粉碎，本方法不僅可以防止粘結(jié)，同時(shí)可以避免原料接觸空氣氧化，保留了火麻仁的所有成分，提高了生產(chǎn)效率。本發(fā)明在啤酒制備過(guò)程中，啤酒花在麥汁沸騰過(guò)程中分階段多次加入，既增加啤酒花與啤酒的接觸面積，傳熱性好，又避免了顆粒太小引起的氧化作用，利用率高，降低了原料成本。本發(fā)明的火麻仁啤酒啤酒具有火麻仁中多種有益成分，口感醇厚，具有更加豐富的口感和泡持性。 |
