微膠囊奶茶固體飲料及其制作方法與微膠囊奶茶液體飲料

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110150598.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112868846A 公開（公告）日 2021-06-01
申請公布號 CN112868846A 申請公布日 2021-06-01
分類號 A23F3/30;A23F3/18;A23F3/26;A23C9/156 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李永軍 申請（專利權(quán)）人 河北喜之郎食品有限公司
代理機構(gòu) 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 梁韜
地址 072650 河北省保定市定興縣朝陽路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種微膠囊奶茶固體飲料及其制作方法與微膠囊奶茶液體飲料，所述制作方法包括：研磨茶葉原料得茶粉，將所述茶粉與0～6℃的水，按照1：3～5的質(zhì)量比混合后，進行萃取得濃縮茶湯；將包括所述濃縮茶湯、乳粉、糖類物質(zhì)、乳清蛋白粉、酪蛋白酸鈉、第一乳化劑、水在內(nèi)的第一原料混合均勻，得第一混合溶液；將包括中鏈甘油三酯、第二乳化劑在內(nèi)的第二原料混合至料液透明，得第二混合溶液；將所述第一混合溶液和所述第二混合溶液混合均勻，進行均質(zhì)得混合料液；所述混合料液經(jīng)殺菌，噴霧冷凍干燥，制成微膠囊奶茶。通過該制作方法制備得到的微膠囊奶茶產(chǎn)品，飲用便捷，有效保留了奶、茶中的營養(yǎng)成分及風味成分。