一種食品級閃凍載冷液的配方

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510302912.9 申請日 -
公開（公告）號 CN106333220A 公開（公告）日 2017-01-18
申請公布號 CN106333220A 申請公布日 2017-01-18
分類號 A23L3/375(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 袁應(yīng)荃 申請（專利權(quán)）人 長沙本味餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 410600 湖南省長沙市寧鄉(xiāng)縣城郊鄉(xiāng)東溈社區(qū)人民北路恒達(dá)巷37號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種食品級閃凍載冷液的配方，它由純凈水、無水乙醇、食品級氯化鈉、水溶性甲殼素、抗凍蛋白、竹葉黃酮組成；本食品級閃凍載冷液的配方使用純凈水、無水乙醇、食品級氯化鈉、水溶性甲殼素、抗凍蛋白、竹葉黃酮的混合液體作為載冷劑；使用的無水乙醇其凝固點(diǎn)為-117.3℃，在工作溫度較低時極少揮發(fā)；使用的水溶性甲殼素能扼制微生物/細(xì)菌/霉菌的作用，無毒無污染；使用的抗凍蛋白能抑制冰晶生長的蛋白質(zhì)或糖蛋白質(zhì)；使用的竹葉黃酮能有效抵御酸解、熱解和酶解，兼具抗菌、抑菌的作用，具有抗氧化作用，同時有助于改進(jìn)肉制品的色澤和質(zhì)感；該載冷液的特點(diǎn)是在-35℃不結(jié)冰、流動性好、無害無毒、無揮發(fā)性、經(jīng)濟(jì)價值合理。