啤酒麥芽的制麥工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110153568.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112920917A 公開(kāi)（公告）日 2021-06-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN112920917A 申請(qǐng)公布日 2021-06-08
分類號(hào) C12C1/125 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 梁曉忠;楊紅廷;曲麗麗;王新剛;黃亞娟;王國(guó)彬;陳彥豐;于文慧;趙泓博 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 粵海永順泰（秦皇島）麥芽有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯智英財(cái)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 牟長(zhǎng)林
地址 066004 河北省秦皇島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)東區(qū)江蘇北路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及麥芽制備領(lǐng)域，特別涉及一種啤酒麥芽的制麥工藝，該工藝通過(guò)限定浸麥步驟中干濕浸的次數(shù)、濕浸的水溫及干浸的進(jìn)風(fēng)和排風(fēng)溫度，保證浸麥度的同時(shí)縮短了浸麥時(shí)間，同時(shí)還可以縮短發(fā)芽周期，制得的啤酒麥芽的評(píng)分均小于2.8，具有優(yōu)異的品質(zhì)和性能；與現(xiàn)有技術(shù)相比，縮短了浸麥和發(fā)芽的時(shí)間，且水電耗量顯著下降，使得啤酒麥芽的成本降低，易于市場(chǎng)化。而且本發(fā)明提供的啤酒麥芽的制麥工藝適用范圍廣泛，不僅適用于百威麥芽，同樣也適用于華潤(rùn)啤酒麥芽、燕京啤酒麥芽等其他的啤酒麥芽，增加了大麥產(chǎn)地和品種的選擇性，縮短了生產(chǎn)周期。