一種綠茶加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510059157.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104621278A 公開（公告）日 2015-05-20
申請公布號 CN104621278A 申請公布日 2015-05-20
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李謝華 申請（專利權(quán)）人 湖南湘溈茶葉有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 410000 湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)溈山村太陽廟組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶的加工方法。將茶葉鮮葉依次經(jīng)鮮葉攤放、殺青、清風(fēng)、攤涼、初揉、初干、復(fù)揉、整形、提毫制備而成，本發(fā)明殺青前后均將茶葉吹冷風(fēng)，殺青前攤放過程使茶葉內(nèi)蛋白質(zhì)、糖類充分分解，保證茶湯中有效成分的含量和濃度，促進(jìn)茶葉中有益物質(zhì)的溶出；殺青后吹冷風(fēng)可保證茶葉溫度迅速降低，防止高溫存放茶葉發(fā)黃。采用兩次揉捻工序初揉后逐步使得茶葉細(xì)胞破裂利于沖泡過程中有效成分的溶解和浸出，保證茶湯顏色翠綠，香氣濃郁，可溶物含量高。