一種酥脆手抓餅制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710927062.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107549264B 公開(kāi)（公告）日 2022-01-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN107549264B 申請(qǐng)公布日 2022-01-28
分類號(hào) A21D13/40（2017.01）I;A21D8/02（2006.01）I;A21D6/00（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 柴磊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海糧全其美食品技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 201712 上海市青浦區(qū)天辰路1878號(hào)4幢302
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種酥脆手抓餅制作方法，包括以下操作步驟：和面、醒面、化油、制餅、涂油、盤(pán)餅、壓餅、速凍得到速凍的酥脆手抓餅。本發(fā)明通過(guò)控制手抓餅合成工藝條件，顯著提高手抓餅的酥脆性；同時(shí)又保證了手抓餅不油膩，口感較佳。