一種咸鮮味米粉類點(diǎn)心3D打印材料及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811030059.X 申請日 -
公開(公告)號 CN109156710B 公開(公告)日 2022-02-18
申請公布號 CN109156710B 申請公布日 2022-02-18
分類號 A23P30/20(2016.01)I;A23L7/10(2016.01)I;A23L27/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 張慜;黃夢莎;劉亞萍;徐漢清 申請(專利權(quán))人 廣東嘉豪食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張勇
地址 214000江蘇省無錫市蠡湖大道1800號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種咸鮮味米粉類點(diǎn)心3D打印材料及其應(yīng)用,屬于3D打印食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明首先將雞汁調(diào)味料進(jìn)行稀釋,食用鹽調(diào)味,接著加入米粉進(jìn)行高速攪拌器攪拌、高溫?中溫兩段式蒸煮、真空預(yù)冷使其快速冷卻制成半固體糊狀物質(zhì)。然后將原料裝填進(jìn)3D打印機(jī)的活塞擠出筒中進(jìn)行打印。本發(fā)明采用雞汁調(diào)味料作為3D打印的原料,豐富了3D打印食品的原料種類以及3D打印食品口味的多樣性,打印產(chǎn)品的成型性好,打印精度高,實(shí)現(xiàn)冷盤食品外觀的新穎性與個性化。