一種評價肉湯調(diào)味料關(guān)鍵品質(zhì)等級的復合方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010787542.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111898920A 公開（公告）日 2020-11-06
申請公布號 CN111898920A 申請公布日 2020-11-06
分類號 G06Q10/06(2012.01)I 分類 計算；推算；計數(shù);
發(fā)明人 張慜;范晗之;劉亞萍;陳慧芝 申請（專利權(quán)）人 廣東嘉豪食品有限公司
代理機構(gòu) 南京經(jīng)緯專利商標代理有限公司 代理人 江南大學;廣東嘉豪食品有限公司
地址 214122江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種評價肉湯調(diào)味料關(guān)鍵品質(zhì)等級的復合方法，該方法通過電子舌味覺系統(tǒng)、電子鼻嗅覺系統(tǒng)、色差值以及感官評價綜合評價肉湯調(diào)味料的關(guān)鍵品質(zhì)等級。該方法通過對各指標的信號響應(yīng)值設(shè)置等級評價肉湯調(diào)味料風味，并且對三個指標的評分按照合理的比例，通過加權(quán)計算得到肉湯調(diào)味料綜合品質(zhì)分數(shù)，以評價肉湯調(diào)味料關(guān)鍵品質(zhì)等級。本發(fā)明可以快速簡便評價肉湯調(diào)味料的關(guān)鍵風味等級，并且該方法樣品用量小、成本低廉，具有較高的推廣及應(yīng)用價值。??