一種富含羅勒風味的雞肉粉制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010791364.1 申請日 -
公開（公告）號 CN111990605A 公開（公告）日 2020-11-27
申請公布號 CN111990605A 申請公布日 2020-11-27
分類號 A23L13/50(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張慜;許可婧;劉亞萍 申請（專利權）人 廣東嘉豪食品有限公司
代理機構 無錫知之火專利代理事務所（特殊普通合伙） 代理人 廣東嘉豪食品有限公司;江南大學
地址 528400廣東省中山市港口鎮(zhèn)沙港路工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富含羅勒風味的雞肉粉制備方法，屬于調味料加工技術領域。本發(fā)明主要步驟包括：將洗凈的新鮮雞胸肉片和羅勒葉碎均勻混合在含有風味增進劑檸檬酸的浸漬液中，密封后進行間歇超聲水浴處理，然后高溫蒸煮，冷卻至室溫；將雞胸肉片先放入微波真空干燥機，再進行熱風干燥；將得到的干燥雞胸肉片打磨成粉，過100目篩，即得產品富含羅勒風味的雞肉粉。本發(fā)明得到的富含羅勒風味的雞肉粉較好地保持了羅勒風味，同時具有濃郁的雞味；且溶解度好，口感細膩，適用于日常烹飪使用；加工工藝簡單高效，便于操作；最終產品品質良好，保質期長。??