一種風(fēng)味雞粉及其分段式制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010787523.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111838634A | 公開（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111838634A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-30 |
| 分類號(hào) | A23L27/24(2016.01)I;A23L27/26(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張慜;范晗之;劉亞萍;范東翠 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣東嘉豪食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 江南大學(xué);廣東嘉豪食品有限公司 |
| 地址 | 214122江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種風(fēng)味雞粉及其分段式制備方法，主要步驟包括雞骨架腌制、煮熟、酶解、滅菌、混菌發(fā)酵、噴霧干燥。本發(fā)明采用的腌制?酶解?發(fā)酵方式制備了一款風(fēng)味獨(dú)特的雞粉，該產(chǎn)品可作為味精、雞精鮮味劑的天然替代品并且具有較高營養(yǎng)價(jià)值，通過工業(yè)生產(chǎn)常用的噴霧干燥得到酶解粉，具有廣闊應(yīng)用前景。?? |
