一種防吸潮雞粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911093777.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110786492A 公開（公告）日 2020-02-14
申請公布號 CN110786492A 申請公布日 2020-02-14
分類號 A23L27/00;A23L27/10;A23L33/22;A23L5/30;A23L5/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張慜;滕秀秀;劉亞萍 申請（專利權(quán)）人 廣東嘉豪食品有限公司
代理機構(gòu) 無錫知之火專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 廣東嘉豪食品有限公司;江南大學(xué)
地址 528400 廣東省中山市港口鎮(zhèn)沙港路工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種防吸潮雞粉的制備方法，屬于調(diào)味料加工領(lǐng)域。本發(fā)明利用微波真空干燥技術(shù)對雞胸肉進行脫水，通過打粉、篩粉等流程得到純雞肉粉。制備豆渣不溶性纖維素，并將其與味精、食鹽、糖、雞油、氣相二氧化硅、阿拉伯膠等輔料進行噴霧干燥得到吸濕性較低的輔料香味料。最后，將純雞肉粉與輔料香味料混合均勻，并進行調(diào)味、殺菌和包裝得到防吸潮雞粉。與市售雞粉調(diào)味料相比，該防吸潮雞粉的吸濕平衡時間延長約7天。該方法可有效控制雞粉調(diào)味料在加工、使用或者儲藏期間的吸潮現(xiàn)象，同時不影響雞粉調(diào)味料的風(fēng)味和顏色。