一種防吸潮雞粉的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201911093777.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110786492A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-02-14 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110786492A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-02-14 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/22;A23L5/30;A23L5/20 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張慜;滕秀秀;劉亞萍 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 廣東嘉豪食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 無(wú)錫知之火專(zhuān)利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 廣東嘉豪食品有限公司;江南大學(xué) |
| 地址 | 528400 廣東省中山市港口鎮(zhèn)沙港路工業(yè)區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種防吸潮雞粉的制備方法，屬于調(diào)味料加工領(lǐng)域。本發(fā)明利用微波真空干燥技術(shù)對(duì)雞胸肉進(jìn)行脫水，通過(guò)打粉、篩粉等流程得到純雞肉粉。制備豆渣不溶性纖維素，并將其與味精、食鹽、糖、雞油、氣相二氧化硅、阿拉伯膠等輔料進(jìn)行噴霧干燥得到吸濕性較低的輔料香味料。最后，將純雞肉粉與輔料香味料混合均勻，并進(jìn)行調(diào)味、殺菌和包裝得到防吸潮雞粉。與市售雞粉調(diào)味料相比，該防吸潮雞粉的吸濕平衡時(shí)間延長(zhǎng)約7天。該方法可有效控制雞粉調(diào)味料在加工、使用或者儲(chǔ)藏期間的吸潮現(xiàn)象，同時(shí)不影響雞粉調(diào)味料的風(fēng)味和顏色。 |
