一種免燉即食燕窩及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711405604.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108157947A 公開（公告）日 2018-06-15
申請公布號 CN108157947A 申請公布日 2018-06-15
分類號 A23L33/00;A23L5/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張媛媛;李濤 申請（專利權(quán)）人 鄭州市匯川農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機構(gòu) 洛陽公信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張隨
地址 450100 河南省鄭州市滎陽市王村鎮(zhèn)王村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種免燉即食燕窩及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域，該方法包括以下步驟：清洗風(fēng)淋，得燕窩物料；將燕窩物料迅速移入0?5℃條件下降溫，至燕窩物料的中心溫度降至5?15℃時將燕窩物料取出，置于低溫水中泡制，得浸泡燕窩；將浸泡燕窩移入冷庫中凍結(jié)，得凍結(jié)燕窩；將水加熱至沸騰，加入凍結(jié)燕窩，小火熬制，得膠狀燕窩；將膠狀燕窩倒入特定模具中，移入冷庫中凍結(jié)，當(dāng)膠狀燕窩的中心溫度達到?35—?30℃時達到凍結(jié)狀態(tài)，得到固態(tài)燕窩；將固態(tài)燕窩放入凍干倉中進行凍干處理，出倉后即得燕窩制品。該燕窩制品未改變鮮燉燕窩的原始狀態(tài)，保留了盡可能高的營養(yǎng)價值；無添加、無防腐，可長時間保存，口感好、品質(zhì)佳且食用方便安全。