一種低?；S原膠生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010733054.4 申請日 -
公開（公告）號 CN111961697A 公開（公告）日 2020-11-20
申請公布號 CN111961697A 申請公布日 2020-11-20
分類號 C12P19/06;C08B37/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 孫正艷;崔佳;吳尊德;曹國威;謝志新;吉海章 申請（專利權(quán)）人 鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司
代理機構(gòu) 濟南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司
地址 014300 內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達拉特旗樹林召鎮(zhèn)三坰梁工業(yè)園區(qū)經(jīng)三路與緯五路交叉路口西200米
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低酰基黃原膠生產(chǎn)工藝。在沉淀前的發(fā)酵液中加入脫酰促進劑且調(diào)pH；然后進行發(fā)酵液升溫處理，降溫后用酒精沉淀。本發(fā)明生產(chǎn)得到的低?；S原膠，具有低酶活性、高乳化性、高穩(wěn)定性等高質(zhì)量優(yōu)勢；具有保持酸性奶飲料質(zhì)地均勻穩(wěn)定的性能，增加產(chǎn)品細膩、爽滑的口感，有益于產(chǎn)品風(fēng)味釋放之功能。