一種風(fēng)味穩(wěn)定劑的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011008672.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112075619A 公開（公告）日 2020-12-15
申請公布號 CN112075619A 申請公布日 2020-12-15
分類號 A23L29/30(2016.01)I;C12P19/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 崔佳;孫正艷;吳尊德;李延福 申請（專利權(quán)）人 鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 鄂爾多斯市中軒生化股份有限公司
地址 014300內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達(dá)拉特旗樹林召鎮(zhèn)三坰梁工業(yè)園區(qū)經(jīng)三路與緯五路交叉路口西200米
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種風(fēng)味穩(wěn)定劑的生產(chǎn)工藝，所述的風(fēng)味穩(wěn)定劑為低丙酮酸基緩釋黃原膠；發(fā)酵48小時(shí)提高發(fā)酵培養(yǎng)溫度，發(fā)酵結(jié)束后再次進(jìn)行升溫后降溫，洗滌、分離、篩分得到風(fēng)味穩(wěn)定劑。本工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品具有分子二級結(jié)構(gòu)缺陷，支鏈減少，親水基團(tuán)減少的的特點(diǎn)，產(chǎn)生溶脹時(shí)間長，溶解較慢的特點(diǎn)。咀嚼試驗(yàn)效果滿意。??