一種含蛋白冷加工糕點及其制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010403181.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111557330A | 公開（公告）日 | 2020-08-21 |
| 申請公布號 | CN111557330A | 申請公布日 | 2020-08-21 |
| 分類號 | A21D13/06(2017.01)I | 分類 | 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕; |
| 發(fā)明人 | 印輝;李彩霞 | 申請（專利權）人 | 廣州南大菲特醫(yī)療健康科技有限公司 |
| 代理機構 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 510000廣東省廣州市海珠區(qū)新滘中路88號之二十四302(僅限辦公) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開一種含蛋白冷加工糕點及其制備方法，包括如下質(zhì)量比成份：45?55份大豆顆粒蛋白、12?14份代可可脂白巧克力、8?12份濃縮乳清蛋白粉、5?7份咸味蔬谷粒、0.3?0.6份聚葡萄糖、2?4份花生碎、13?17份大豆分離蛋白粉、2?5份紫薯顆粒、1?3份葵花籽油、5?7份膠原蛋白粉；本發(fā)明制備出的含蛋白冷加工糕點具有鮮橙風味，口感獨特，且富含蛋白和豐富的膳食纖維，通過在制備過程中采用低溫烘焙、代可可脂白巧克力采用逐級融化的方式，可以保證制備出的含蛋白冷加工糕點內(nèi)營養(yǎng)素有效活性成分被保存，不會破壞營養(yǎng)素有效活性成分。?? |
