一種瑪卡桑葚酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510057886.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105985875A 公開（公告）日 2016-10-05
申請公布號 CN105985875A 申請公布日 2016-10-05
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張平;張健;張春亮 申請（專利權(quán)）人 瑪卡龍酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李靜
地址 264000 山東省煙臺市芝罘區(qū)利豐街6號1106,1108室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種瑪卡桑葚酒的制備方法，步驟是:將新鮮桑葚剔雜、清洗晾干后進(jìn)行粉碎，加入果葡糖漿使其糖度為180?210g/L，加入葡萄酒酵母后裝入密封容器內(nèi)低溫發(fā)酵；將發(fā)酵好的酒液滅菌，置于桑木桶內(nèi)備用；瑪卡干果用水泡至無硬心，用膠體磨處理得到漿液，預(yù)熱漿液達(dá)到40?60℃，用1mol/L的HCL和1mol/L的NaOH調(diào)節(jié)pH，使其在4.0?6.0，加入2000?5000U/kg的纖維素酶破碎細(xì)胞壁，使內(nèi)部活性物質(zhì)溶出，酶解3?6h，然后100℃下10min滅活酶，8000rn離心20min，得到上清液備用；將上清液加入酒液中，比例為上清液：酒液＝1:5?20，繼續(xù)陳化1?3個月；最后經(jīng)澄清、過濾后分裝即可。本發(fā)明酒度低、溫和爽口，還具有延緩衰老、養(yǎng)顏美容、預(yù)防癌癥及心腦血管疾病的效果，長期飲用后可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。